椎茸の菌は数百あり、それぞれに味が違います。十兵衛の椎茸は「ほんとうに美味しい椎茸を食べたい！」と、全国を探し回って見つけた、こだわりの美味しさの国産椎茸菌です。 培地となる菌床も、薬剤などは一切使わず蒸気熱で仕上げた、国産菌床に植えつけた物だけを使用し栽培しています。

十兵衛で使用している菌床は全て国産。ぶな、ナラ、クヌギなどの広葉樹チップに米ぬかやふすま、コーンブランなどを加えて作った菌床で、甘みのある、美味しい椎茸が出来上がります。農薬や化学肥料などは一切使用していません。 

椎茸は90%が水分。おいしい水で育てると、美味しい椎茸が出来上がります。 また、人間と一緒でおいしい空気が大好き。十兵衛の椎茸は黒部のおいしい水と黒部川の扇状地のおいしい空気をたっぷり吸って育つので、椎茸特有のくさみやエグみがなく、上品で深い味わいです。

きのこの十兵衛では殺虫剤や化学肥料を使わずに椎茸を栽培しています。なので、虫やカビは全て手作業で取り除き、摘み取りや袋詰めなどの作業も全て人の手で行っています。 手間暇はかかりますが、安全で美味しい椎茸のために、愛情かけて頑張っています！